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<p class="ql-block"> 蒲坂者，永濟(jì)也。是地處山西晉南黃河岸邊，連接晉、陜、豫三省的一座美麗的小城。</p> <p class="ql-block">這個(gè)城市物華天寶、人杰地靈。這里有國(guó)家級(jí)森林保護(hù)區(qū)五老峰，自然風(fēng)情美不勝收。有天下愛情的發(fā)源地普救寺，張生鶯鶯的愛情千古流傳。還有四大名樓之一的鸛雀樓，歷史人文底蘊(yùn)深厚。它是中國(guó)十大魅力城市之一，也是國(guó)家級(jí)園林城市。生活在這里的人們正直善良、熱情好客。地方特色美食令人垂誕欲滴，尤其是這里的羊肉泡，讓人情有獨(dú)鐘。</p> <p class="ql-block">90年代初期，我到這里參加工作的第一天，由于我初來(lái)乍到，人生地疏，舉目無(wú)親。下班后，一個(gè)人孤零零的溜達(dá)在大街上，不知道該吃些什么，也不知道該往哪里去。正在踟躕徘徊間，一位同事大哥走了過來(lái)：“怎么，沒地去了？走走，咱哥倆吃碗羊肉泡去?！边€別說，我還真不知道羊肉泡是什么。后來(lái)才知道，就和我老家的套飯一樣。不過，不僅叫法不同，做法和味道也是大相徑庭。</p><p class="ql-block"> 跟隨著同事大哥走進(jìn)一家羊肉館。里面布置簡(jiǎn)單，但干凈整潔。剛一落座，老板就倒上兩杯熱氣騰騰的茶水，接著上了一盤各色時(shí)令蔬菜拼拌的小菜，再端上一壺小酒，最后是兩大海碗紅通通、綠瑩瑩、冒著香氣的羊肉泡外加兩個(gè)烤得金黃金黃的燒餅。</p> <p class="ql-block">那天和同事大哥喝的是熱火朝天，聊的是妙趣橫生，吃的是香氣四溢。尤其是喝完羊肉湯，那種有點(diǎn)麻、有點(diǎn)辣，似暈非暈、暖洋洋的感覺，讓我心里很溫暖，不再感到孤獨(dú)。自此，我一下子就喜歡上了這里的羊肉泡，也因此喜歡上了這個(gè)城市和這里直爽熱情的人們。</p> <p class="ql-block"> 那個(gè)時(shí)候，永濟(jì)城里的羊肉泡店家并不多，比較出名的就是老張羊肉泡。老張羊肉泡坐落在永濟(jì)北郊的汾河岸邊。說是店，其實(shí)就是兩間木結(jié)構(gòu)搭建得簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的青磚瓦房。一間門口泥土盤就的旋風(fēng)爐子上支著一口大鍋，鍋上固定的弧形鐵架子上掛著一副碩大的羊架子，鍋里漂著白花花的肥羊肉和羊尾巴之類的，奶白奶白的羊湯熱烈的翻滾著，散發(fā)的香味兒如同水中濺起的漣漪，在空氣中蕩漾開去。一波接著一波，沖擊著你的嗅覺，勾引著你的饞蟲，迫使你走到那兒就再也邁不動(dòng)腳步，不吃上一碗誓不罷休。另一間房里擺放著長(zhǎng)長(zhǎng)的條桌兒。條桌兒很簡(jiǎn)單，就是在木板上掏個(gè)鉚兒，裝上幾根桌腿，就成了。原木色的，沒有上油漆。大概時(shí)間長(zhǎng)的緣故吧，桌面有些發(fā)黑。趴桌子上仔細(xì)一聞，隱隱約約透出的都是羊肉的味道。條桌旁擺放的是長(zhǎng)長(zhǎng)的條凳子，風(fēng)格和條桌一樣。桌子、凳子一直從房里擺到了房外的空地上。每張桌子上放著一竹筒咖啡色筷子，一碗紅通通油潑辣子，一碟雪白的鹽巴，一碟細(xì)膩的胡椒粉，一大碗剝好清洗得白生生的大蒜，由著吃客們根據(jù)自己的口味隨意調(diào)配。</p> <p class="ql-block"> 老張家羊肉泡的生意是相當(dāng)火爆的。早上天剛蒙蒙亮，店前陸陸續(xù)續(xù)的就聚滿了人。人們先去掏錢買票，再拿著票找老張自個(gè)去端羊肉泡。我那會(huì)兒挺納悶，就問店老板老張：“咋不雇個(gè)服務(wù)員把羊肉泡端到客人跟前，顯得服務(wù)周到。那該多好？”老張笑著說：“你有所不知。一則是咱這小本生意，多雇一個(gè)人就多一份開銷；二則關(guān)鍵是客人多了，咸了淡了的，吃辣子不吃辣子的，要菜碼兒不要菜碼的，要蔥花不要香菜的，要香菜不要蔥花的，菜碼要多要少的，還有不要味精的，各有各的口味。讓客人自個(gè)兒端，客人能給我說清楚，我這也弄不差?？腿藗兂缘檬嫘?，也就不會(huì)計(jì)較端不端的事兒啦！”原來(lái)如此，怪不得老張生意火爆呢！原來(lái)一個(gè)不起眼的做法，里面竟有這么多的道道。</p> <p class="ql-block">早上七點(diǎn)左右，是生意最高峰的時(shí)間。里面人坐滿了就坐到外面，外面坐滿了就端著碗蹲在了汾河岸邊，烏泱泱的一大片。汾河的水那會(huì)兒不太好，水面上空若有若無(wú)的夾雜著一絲臭味兒。可是人們的嗅覺似乎已經(jīng)被羊肉泡的香味兒麻木了，完全不在意，依舊吃的是滋滋有味。這種感覺，就和小時(shí)候蹲在自家門口的糞堆上，吃著老媽做的香噴噴的油潑面有著異曲同工之妙！</p> <p class="ql-block">正思忖著，忽聽見一個(gè)人說：“伙計(jì)你看，那邊蹲著的不是老衛(wèi)嗎！走、走，咱們和老衛(wèi)聊聊去?！蔽姨痤^，就見一伙人朝東邊蜂擁而去?！袄闲l(wèi)是誰(shuí)呀？”我拉住一個(gè)人問道。“就是咱們的衛(wèi)縣長(zhǎng)呀！”我當(dāng)時(shí)也不認(rèn)識(shí)衛(wèi)縣長(zhǎng)，心里嘀咕著：“不會(huì)吧，一個(gè)縣長(zhǎng)，大伙咋會(huì)叫他老衛(wèi)？又咋會(huì)蹲在這個(gè)地方吃飯呢？”帶著疑惑，我也跟了過去。只見大伙兒大聲嚷嚷著：“老衛(wèi)早！老衛(wèi)好！”“好、好！大家好！打擾大伙吃飯了，把你們的饞蟲勾斷啦！哈哈哈！”</p> <p class="ql-block">眼前的這個(gè)人，跟大家打著招呼，爽朗地笑著。他穿著一身洗的藍(lán)里發(fā)白的中山裝，雖舊，但平平整整，有棱有縫，上衣左邊口袋上別著一支鋼筆，腳上穿著一雙黑布鞋。個(gè)頭不高，瘦瘦的，夾雜著些許銀絲的短發(fā)直直豎著，雙目炯炯有神，尤其是兩道劍眉，更是濃而密，眉梢微微上揚(yáng)。古銅色的皮膚熠熠發(fā)亮。整個(gè)人看起來(lái)精明強(qiáng)干。但咋看也不像個(gè)當(dāng)官的，沒一點(diǎn)架子。</p><p class="ql-block"> “老張，你家的麥子今年長(zhǎng)勢(shì)咋樣，澆了第三水了吧，有沒有蟲害？”</p><p class="ql-block"> “老王，昨天你說的化肥送到了嗎？”</p><p class="ql-block"> “老李，你爸的身體好些了嗎，記得是明天出院吧？”</p><p class="ql-block"> “老趙，要升級(jí)當(dāng)爺爺了吧，先給你道喜了！”</p><p class="ql-block"> 一群人在問著答著，說著笑著，早晨的空氣一下子暖和了起來(lái)。</p><p class="ql-block"> 我震驚于眼前的對(duì)話。一縣之長(zhǎng)，競(jìng)對(duì)老百姓吃喝拉撒的生活瑣事如此了如指掌，細(xì)致入微，一股敬佩之情油然而生。有這樣一位平易近人、求真務(wù)實(shí)、與老百姓融為一體，視百姓為衣食父母兄弟姐妹的好縣長(zhǎng)，老百姓的生活何愁不會(huì)越來(lái)越好呢！</p><p class="ql-block"> 后來(lái)，我偶然在報(bào)紙上看見衛(wèi)縣長(zhǎng)寫的一篇《羊湯》的散文。文章中除了把羊湯的味寫得傳神入微，他更是把羊肉比作公仆，把羊湯比作百姓。他寫道：人民的仆人只有熬干自己這塊羊肉，老百姓的羊湯才會(huì)更香，老百姓的生活才會(huì)幸?？鞓罚∷ㄟ^吃羊肉泡這種日常生活方式，一方面能夠深入地了解到老百姓真正的想法和需求；另一方面老百姓和他說起事來(lái)都不會(huì)縮手縮腳，都敢于說真話，反映真實(shí)問題，有利于我們黨和政府時(shí)刻了解人民的心聲，有利于及時(shí)解決百姓困難，樹立我們黨和政府在人民心目中的威信。</p><p class="ql-block"> “為什么我的眼里常含淚水，因?yàn)槲覍?duì)這片土地愛的深沉！”這應(yīng)該就是我們每一位領(lǐng)導(dǎo)干部、每一位共產(chǎn)黨人所應(yīng)具有的最樸素的情感吧！</p><p class="ql-block">[圖片]</p><p class="ql-block"> 這幾年，我們的國(guó)家越來(lái)越富強(qiáng)，老百姓的生活條件也越來(lái)越好，人們吃羊肉泡的要求也越來(lái)越高，嘴巴也是越來(lái)越挑。不僅要吃，還要求吃的環(huán)境、吃的花樣。永濟(jì)的羊肉泡也隨著人們的需求而發(fā)展。整個(gè)城區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)開的各式各樣的羊肉館達(dá)到了上百家之多。羊肉泡的品種也是五花八門。味道多樣，吃法各異。有餛飩的、清湯的、純羊肉的、帶粉條羊血的、羊肉豆腐菜的、麻辣的、饸饹面的、滋補(bǔ)的、普通的、優(yōu)質(zhì)的，名目繁多，數(shù)不勝數(shù)。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在，不僅街上開著羊肉館，就是老百姓家過紅白大事，那最后一道菜必然是羊肉泡。宴席上吃著燉得酥爛酥爛的大塊羊肉，滋溜滋溜喝著香氣四溢的羊湯，額頭上冒著汗，渾身熱乎乎的，那個(gè)美勁，甭提多舒服了！四個(gè)小菜加上一碗羊肉泡，簡(jiǎn)單樸素，既好吃還不浪費(fèi)，更體現(xiàn)了黨和人民新時(shí)代移風(fēng)易俗的新風(fēng)尚。</p> <p class="ql-block">永濟(jì)的羊肉泡啊，寄托了人們多少對(duì)生活的熱愛，對(duì)未來(lái)的渴望，怎能不叫人情系于它呢!</p><p class="ql-block"> 2019年8月29日收錄于美篇《故土情深》專欄</p><p class="ql-block">（2600）</p>