<h1>食材配比：</h1><h3>玉米??面100克，高筋面粉200克（或者中筋面粉），酵母3克，鹽2克，白糖20克，食用油20克，雞蛋??3個(gè)，清水60克，紅棗、紅豆泥適量。</h3> <h1>做法</h1><h3>一、配面揉面</h3><h3>1．配面拌面：高筋面粉、玉米??粉、酵母、鹽、糖等按配比倒入盆中，打入雞蛋??，用筷子??攪拌均勻。</h3> <h3>邊攪拌邊倒入一些食用油，直至攪拌成絮狀。</h3> <h3>2．揉面：在面板上撒上干面粉，將拌好的面揉成面團(tuán)放面板反復(fù)揉搓(如會(huì)粘手可再撒些干面粉)。</h3> <h3>一直揉至拉開(kāi)面團(tuán)成面膜狀態(tài)(如本圖)，說(shuō)明已經(jīng)揉好。</h3> <h3>二、面團(tuán)發(fā)酵</h3><h3>揉好的面團(tuán)放入盆里發(fā)酵。</h3> <h3>面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大小，撕開(kāi)內(nèi)面看可見(jiàn)有蜂窩狀說(shuō)明發(fā)好了。</h3> <h3>發(fā)酵好后再次放到面板上揉搓排空氣體。</h3> <h3>三、做面卷</h3><h3>將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成四等分的面劑。</h3> <h3>面劑逐一進(jìn)行翻揉：用左手翻進(jìn)右手揉搓20左右次。</h3> <h3>用搟面杖將面劑搟成牛舌狀面餅。</h3> <h3>準(zhǔn)備好紅棗碎小半碗（12個(gè)無(wú)核的紅棗切碎）。</h3> <h3>將紅棗碎鋪于面餅表面，然后將面餅卷起。</h3> <h3>卷有紅棗碎的面卷再次用搟面杖搟成牛舌狀面餅。</h3> <h3>面餅上面涂上一層紅豆泥再卷起來(lái)，紅棗紅豆泥面包生坯已成型。</h3> <h3>將面包??生坯放上墊好油紙或者刷好一層薄薄的食油的盆(盒)中。</h3> <h3>經(jīng)40分鐘的醒發(fā)，可見(jiàn)面包生坯比原有體質(zhì)明顯膨大。</h3> <h3>在面包生坯表面刷上一層蛋黃液。</h3> <h3>然后再撒上一些黑芝麻。</h3> <h3>四、蒸面包</h3><h3>冷水上鍋。</h3> <h3>蒸鍋水燒開(kāi)后蒸30分鐘，再燜3分鐘即可。</h3> <h3>開(kāi)蓋！</h3> <h3>出鍋。</h3> <h3>倒扣在架子上，掀開(kāi)油紙。</h3> <h3>?面</h3> <h3>正面。</h3> <h3>切片。</h3> <h3>裝盤。</h3> <h3>粗糧細(xì)做，蓬松柔軟筋道。</h3> <h3>涼了也不硬，可做早餐用，也可當(dāng)零食吃。</h3> <h3>吃一口就能吃到紅棗、紅豆泥的甜和玉米??面的香。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">原創(chuàng)/美食制作/圖·文·編輯：小兔子</h3>