<h3>大千世界，五彩繽紛、民以食為天嘛！自然、吃永遠(yuǎn)是人們津津樂道談?wù)摰脑掝}。而對于廚者來說，也總喜歡嘗試用一些稀奇古怪的食材做成各種誘人舌尖的美味，坦白說、我也不例外。</h3><h3><br></h3><h3>說到豬生腸，大家都很陌生吧，甚至有人一輩子都沒有品嘗過，豬生腸、即母豬的整副子宮，而我們地方上的土話稱之為崽腸，但有些人也叫為花腸，當(dāng)你聽到這稱呼時，不必驚詫、也不必感到難堪，更不要在心里嘰咕、這也能吃？呵呵！實話告訴你吧、這可是好食材、難得的好東西哦，崽腸不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)，聽老人們講，這東西還可以做很多的好藥呢！據(jù)說吃了可以補(bǔ)腎、潤腸胃、止咳、止血和美容養(yǎng)顏等等；用其入菜、脆嫩爽口而沒有腥味，氽炒鹵燒鐵板等皆可，就炒而言，都有好幾種炒法呢，可用青紅線椒炒農(nóng)家味、可用干辣椒炒香辣味、可用糟辣椒炒家常味，用青紅泡椒加少許糟辣椒炒泡椒味，更是酸辣可口、脆嫩鮮香，這種味道、也是我所喜歡的口感和味型。下面，我們就一起來看看泡椒生腸的做法吧！</h3><h3>說不定、這也是你所喜歡的味道哦！</h3> <h3>菜品做法如下：</h3><h3>備上適量的豬生腸</h3> <h3>用鹽、陳醋、面粉等搓揉、去除油脂后、用清水灌入沖洗至干凈</h3> <h3>切連刀法成花形</h3> <h3>裝入盤中</h3> <h3>撒入老姜片</h3> <h3>撒入小蔥段</h3> <h3>調(diào)入適量的鹽</h3> <h3>淋入適量的料酒、味極鮮醬油</h3> <h3>撒入少許的生粉</h3> <h3>攪拌均勻，腌制1小時左右至入味</h3> <h3>撿出凈生腸段裝于盤中</h3> <h3>倒入漏勺中瀝干水分</h3> <h3>燒溫油</h3> <h3>將瀝干水分的生腸段倒入</h3> <h3>加熱，用筷拔動至定形成花樣、至變白色時</h3> <h3>倒出瀝油</h3> <h3>接下來，備上青椒泡椒短段、泡姜片、拍松的大蒜仔、芹菜短段、紅蒜苗短段、小蔥短段</h3> <h3>備上少許自家釀制的糟辣椒</h3> <h3>并將其剁細(xì)備用</h3> <h3>凈鍋置火上，放入適量熟油料燒熱</h3> <h3>下入泡姜塊</h3> <h3>下入拍松的大蒜仔</h3> <h3>爆香出味</h3> <h3>下入青紅泡椒短段</h3> <h3>炒出泡椒味</h3> <h3>添入少許糟辣椒</h3> <h3>炒散炒勻炒香</h3> <h3>倒入滑油好的生腸段</h3> <h3>大火加熱，顛鍋翻炒均勻</h3> <h3>撒人備好的芹菜短段</h3> <h3>翻炒受熱均勻</h3> <h3>撒入切好的紅蒜苗短段、小蔥短段</h3> <h3>撒入適量的雞粉</h3> <h3>淋入適量的萬佛藤椒油、魯花牌小磨香油</h3> <h3>翻炒均勻入味</h3> <h3>起鍋裝盤</h3> <h3>成菜上桌</h3> <h3>即可品嘗</h3> <h3>寫作后記：</h3><h3>泡椒味型系列菜品，也是黔菜中重要的組成部分，辣香異酸、古樸醇和……無論佐酒還是下飯、都很開胃和爽口。</h3><h3>做菜，我們學(xué)的是味型，把一種味型學(xué)會了，要懂得的是融合貫通、靈活運(yùn)用，用不同的食材、用此種烹調(diào)技法和調(diào)味方式、照樣做出不同檔次的菜品出來。（比如：泡椒板筋、泡椒牛蛙、泡椒牛肉、泡椒魷魚、泡椒肚尖、泡板肥腸、泡椒毛肚、泡椒魚片、泡椒雞雜、泡椒鵝腸等等菜品都可以用以上烹調(diào)技法和調(diào)味方式成菜。）</h3><h3>最后，梓均祝大家生活愉快！愿大家天天好心情、吃出美麗和健康！</h3><h3>（趙梓均：2019年3月16日晨制作、匆筆于貴州凱里）</h3>