<h1><b><font color="#333333">美食制作：小兔子</font></b></h1><h1><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b><font color="#333333">手機(jī)拍圖：小兔子</font></b></span></h1><h1><span style="caret-color: rgb(237, 35, 8);"><b><font color="#333333">圖·文編輯：小兔子</font></b></span></h1> <h1> 半丸(圓)子，是一種用芋子泥同紅薯粉揉和在一起煮的丸(圓)子，為瑞金有名的特色小吃之一。這種小吃從什么時(shí)候開始興起以及為什么叫“半丸(圓)子”沒考究過，不過在我懂事起家里聚餐或款待客人就經(jīng)常會(huì)用到“半丸(圓)子”。從城鎮(zhèn)大大小小的小吃店里“半丸(圓)子”的標(biāo)牌和大街小巷“半丸(圓)子”的叫賣聲中就知道瑞金人對“半丸(圓)子”有多喜愛?！鞍胪?圓)子”做法簡單，但是否好吃與芋子的選擇、芋子與紅薯粉的配比以及擦拭芋泥(加紅薯粉)的程度有關(guān)，如果做得好的話，吃起來肯定嫩滑爽口，滿嘴清香，回味無窮。今天我就其做法給大家作個(gè)介紹，有喜歡的朋友可以試試。</h1> <h1><font color="#333333">食材配比：</font></h1><h1><font color="#333333">按芋泥與紅薯粉2:1的比例搭配，即芋泥500克，紅薯??粉250克，雞蛋??2個(gè)。</font></h1> <h1>做法：</h1><h1> 一、選購芋子</h1><h3> 選購能煮爛的香芋子。</h3> <h1>二、蒸煮毛芋子。將芋子洗凈，放入高壓鍋，加適量的水蓋上蓋，按煲湯鍵即可。（刨去芋皮，切成薄片蒸熟也行）</h1> <h1>三、剝?nèi)ッ笃?。芋子煮熟后趁???怕燙手)把芋皮剝掉，放入盆中。</h1> <h1>四、將芋子壓成芋泥。趁熱用勺子??把芋子按壓成泥，按壓到?jīng)]有顆粒狀為止。</h1> <h1>五、按比例加入紅薯??粉。</h1> <h1>六、加適量鹽，打入雞蛋??。</h1> <h1>七、攪拌擦拭芋泥薯粉。</h1><h3>順一個(gè)方向攪拌均勻擦拭。</h3> <h3>感覺粘手費(fèi)勁擦不動(dòng)時(shí)，可加入少許清水(少量多次加入到芋泥薯粉中)。</h3> <h3>反復(fù)擦拭(擦拭時(shí)芋子有顆粒的話要碾碎)。</h3> <h3>擦拭到溜溜順滑就可以了。</h3> <h1>八、烹煮半丸(圓)子。</h1><h3>鍋里放入清水(水根據(jù)“半丸(圓)子”的多少而定)，大火??燒水起小泡泡時(shí)改為中小火。</h3> <h3>用手將擦拭好的芋泥在虎口滑出一個(gè)“小圓球”。</h3> <h3>將“小圓球”用小湯匙挖到熱水鍋里。</h3> <h3>小湯匙在備好的小半碗清水里沾一下，以免在挖下一個(gè)“小圓球”時(shí)粘小湯匙。</h3> <h3>如此動(dòng)作多次反復(fù)，直到全部“半丸(圓)子”下鍋。</h3> <h3>“半丸(圓)子”全部下鍋并稍稍浮起后，小火改為中火煮。</h3> <h3>在煮的過程中，用鍋鏟輕輕翻動(dòng)，“半丸子(圓)”全部浮起后說明已經(jīng)煮熟。</h3> <h3>“半丸(圓)子”出鍋裝盆。</h3> <h1>九、調(diào)料汁配制：用一個(gè)小碗倒入適量的生抽、熟油，朝天椒、紅椒各2只切碎，適量蔥花。（辣椒???根據(jù)自己的口感而定）</h1> <h1>十、開吃。盛一碗熱氣騰騰的“半丸(圓)子”，淋上調(diào)好的料汁，那種嫩滑爽口、滿嘴清香的感覺，真好！這么好吃的“半丸(圓)子”吃個(gè)飽自然不在話下啰！??</h1> <h1><font color="#333333">如果在烹煮時(shí)加點(diǎn)肉(如牛肉片、瘦豬肉片、魚片、泥鰍)將更加鮮美。</font></h1> <h3>這里特別介紹一下加牛肉的“半丸(圓)子”。</h3> <h3>牛肉切薄片，放入碗中加入2小勺生抽、1小勺耗油、3小勺紅薯??淀粉、食用油、清水適量攪拌均勻，靜置半小時(shí)。</h3> <h3>鍋里放入冷水，大火燒至出現(xiàn)小泡泡時(shí)，將牛肉再攪拌均勻，用筷子??一點(diǎn)一點(diǎn)散開下鍋，燒開后放入適量的鹽，味精，姜末，蔥花即可。（先備好姜末、蔥花）</h3> <h3>出鍋，裝湯碗。</h3> <h3>將牛肉湯匯入煮熟的“半丸(圓)子”中拌勻。</h3> <h3>開吃！</h3><h3><br></h3><h3></h3>