<h3> 從記事起就喜歡吃老家的米粉，雖然離開(kāi)家鄉(xiāng)已經(jīng)二十多年，但念念不忘的還是那滿口留香、麻辣鮮香的熟悉味道。每次回到老家第一件事就是找個(gè)地方吃碗思念已久的米粉。<br></h3><h3> 老家的米粉最早賣(mài)得還算便宜，幾年時(shí)間過(guò)去，現(xiàn)在已經(jīng)上漲到五、六元一碗了，春節(jié)期間價(jià)格還會(huì)上漲一點(diǎn)點(diǎn)。盡管物價(jià)在不斷上漲，但每天吃米粉的人依然趨之若鶩。價(jià)格的上漲似乎絲毫阻擋不了人們吃米粉的興趣和熱情。</h3><h3> 幾片鮮嫩多汁的肥腸，一篷雪白筋道的米粉，再淋上用牛骨熬制成的雪白的骨頭湯，一碗蓬安人最為享受的早餐便擺在了你面前，嗜辣的可以點(diǎn)紅油味的，想要清淡就是白油味道，又或者二者一起的混合油，結(jié)合自己的口味隨心調(diào)配不同的味道。每個(gè)早上座無(wú)虛席的人們?cè)诿追垧^里人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡就成為了蓬安早晨的一道獨(dú)特的風(fēng)景線。
老家的人在早上大都喜歡吃米粉，一碗熱氣騰騰的米粉下肚，整個(gè)人在一天中都仿佛精神抖擻了許多似的。蓬安米粉那鮮明的地方特色和個(gè)性，那麻辣鮮香的味道和貨真價(jià)實(shí)的筋道，令人吃過(guò)一回就會(huì)無(wú)比地難忘。這是一種特別具有川北風(fēng)味的美食。蓬安的米粉大多以新鮮豬大腸或者牛肉、羊肉、酸菜、海帶絲、麻辣十三香等為主要配料，擇料嚴(yán)格，制作考究。一口大鍋，清水沸騰；一口冷水盆，泡著白生生滑順順的米線。師傅操起一個(gè)碗口大小的竹篼，撈粉入篼，在沸水中上下簸動(dòng)，這個(gè)動(dòng)作，當(dāng)?shù)厝私小懊胺邸?，幾秒之后，旋即出水，倒入已盛好大骨湯底的海碗，里面全部是各家調(diào)配好的秘制香料，味道好不好全都在這里。最后一道工序，才是濃墨重彩。從早就備好的煨得香噴噴的肥腸、牛肉、羊肉盆中，舀起一瓢，蓋澆于粉，再抓一撮香菜撒上，一碗熱氣騰騰，香飄四季、葷素得當(dāng)?shù)呐畎裁追郏晚樌涑?。一碗捧出，那米粉?xì)軟、骨湯雪白，肥腸粉嫩，香菜嫩綠，待舉箸下咽，食不粘牙，鮮嫩脆細(xì)，爽口嫩滑，開(kāi)胃生津，滿口生香，味道濃香，使人頓感賞心悅目。吃時(shí)湯鮮味美，辣而不猛、油而不膩、脆而不生，麻辣鮮香、吃后回味悠長(zhǎng)。</h3><h3> 老家的米粉館子多如牛毛，大街小巷幾乎遍地花開(kāi)。從早到晚幾乎全天候營(yíng)業(yè)，早上最為鬧熱，中午次之，晚上依然人聲鼎沸，門(mén)庭若市。大大小小的米粉館子大多沒(méi)有什么裝潢，蓬安米粉天生不愁顧客，蓬安的米粉仿佛生就是不需打廣告，口碑就是最好的廣告。只要哪家味道巴適，人們通常都是定點(diǎn)去那家，一來(lái)二往便和店老板熟悉起來(lái)了，聊聊家常，擺一下龍門(mén)陣，早上愜意的時(shí)光便不知道不覺(jué)的溜走了。蓬安米粉是當(dāng)?shù)厝说淖類?ài)，是很多人一輩子的早餐，可以說(shuō)，蓬安人就是在吃粉之中，度過(guò)自己的一生的。只要一走近米粉館，老遠(yuǎn)就會(huì)聞到一股濃濃的香味，沁人心脾，十分誘人。那些吃米粉的人，圍坐在方桌圓桌旁，臉上紅紅的，嘴里還不時(shí)發(fā)出“哧溜哧溜”或者“咝咝”的聲響，即使在寒冬臘月，店里店外的寒風(fēng)也依舊擋不住這嘴里、心里翻騰的陣陣熱浪。
風(fēng)卷殘?jiān)?，片刻之間，一碗米粉便已吃完，肥腸也一掃而光，舌尖還有些微微的辣，有些酥酥的麻。戀戀不舍地放下碗筷，步出米粉店老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)，唇齒之間還依舊留著難以散去的鮮香味，上下嘴皮還互相舔舔，久久都不能忘懷……</h3><h3> 簡(jiǎn)單的食物才具有最本真的最樸實(shí)的味道，它涵蓋山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊等等情感和信仰混合在一起，才下舌尖，又上心頭，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷？</h3> <h3> 蓬安米粉是每個(gè)蓬安人的一個(gè)念想，
長(zhǎng)長(zhǎng)的粉絲，
是維系游子與家鄉(xiāng)的精神橋梁，
那么悠遠(yuǎn)而綿長(zhǎng)；
軟軟的粉條，
是潛藏游子心底的赤子衷腸，
那么淡雅而悠揚(yáng)；
那麻辣鮮香的味道，
是深入骨髓的千年情殤，
那么炫目而張揚(yáng)；
那滑溜的勁道，
是柔中帶剛的精神食糧，
柔韌而剛強(qiáng)。<br></h3>