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夏日廚房有清涼

小兔乖乖

<b><font color="#39b54a">來(lái)溫哥華十多年了，似乎夏天沒怎么熱過。今年夏天的氣溫一反常態(tài)，從七月中旬開始到八月十日，一直持續(xù)高溫，我家最熱的房間達(dá)到31℃。之后降了三天溫，這兩天溫度又上來(lái)了。今夏少有的連續(xù)的熱浪使我感覺到溫哥華原來(lái)也有真正的夏天。在炎熱的夏日里食欲欠佳，但總有幾道清爽可口的菜會(huì)勾起那沒勁兒的食欲而胃口大開。這里和大家分享近段時(shí)間在家吃的一些菜肴、水果及甜點(diǎn)，涼爽一下(夏)。</font></b> <h1><b><font color="#167efb">綠豆糕</font></b></h1><h3>周五(0727)下班回家的路上好熱好熱，想起了夏日消暑的綠豆糕。回到家邊做晚飯邊做這道糕點(diǎn)。<br></h3> <h3><b>食材</b></h3><h3>去皮綠豆一袋227g，植物油40g，白糖60g，麥芽糖40g</h3><h3>做10個(gè)</h3> <h3><b>做法</b></h3><div>1, 綠豆洗凈泡水2小時(shí)(這次為了趕時(shí)間只泡了1小時(shí))</div> <h3>2, 將泡好的綠豆濾干上鍋蒸30分鐘左右(也可以煮)</h3> <h3>3, 蒸好的綠豆壓碎過篩，我這個(gè)篩子效果不理想</h3> <h3>用攪拌機(jī)試試，因太干攪不動(dòng)。最后是用木鏟壓的</h3> <h3>在后來(lái)的制作中發(fā)現(xiàn)搗土豆泥的這個(gè)很好用</h3> <h3>4, 鍋里加油(有人用黃油，也有人用香油。我用的炒菜的葡萄籽油，味道較淡，才能吃出綠豆本身的清香味)</h3> <h3>5, 放入搗碎的綠豆小火炒一會(huì)加白糖和麥芽糖(麥芽糖不太甜，但能讓綠豆粉抱團(tuán)好些)</h3> <h3>6, 炒到這個(gè)程度關(guān)火放涼</h3> <h3>7, 把綠豆泥舀到模具中，輕輕往下壓，少油少糖無(wú)防腐劑的健康漂亮的綠豆糕出來(lái)了</h3> <h3>黃澄澄的綠豆糕配上清涼涼的薄荷葉，再看看那淡藍(lán)的繡球花，在炎炎夏日里頓感一絲絲的涼意</h3> <h3>放入盒子里會(huì)怎么樣呢</h3> <h1><b><font color="#167efb">涼面</font></b></h1><h3>家鄉(xiāng)的夏天出了名的熱，天熱時(shí)吃點(diǎn)涼面稀飯很滿足。到溫哥華后，盡管夏天不太熱，時(shí)不時(shí)還是要做涼面，特別是聚會(huì)時(shí)。這陣子的高溫顛覆了溫哥華夏天的涼爽，正好多吃點(diǎn)涼面</h3> <h3><b>食材</b></h3><div>干面(家鄉(xiāng)一般是用堿水面，我是就地取材)，生抽，醋，花椒粉，辣椒油，味精，白糖，蔥花，花生碎，還有姜茸，蒜泥，綠豆芽</div> <h3><b>做法</b></h3><h3>1, 將面條放入沸水中煮幾分鐘</h3> 2, 約七八成熟斷生后撈起來(lái)瀝干，千萬(wàn)不要過冷水。繞圈淋油到瀝干的面條中，拌一拌，防止面條粘連<div><br></div> <h3>3, 把拌勻的面條放沸水鍋蒸三四分鐘。這一步是剛從中學(xué)同學(xué)那里學(xué)的，目的是蒸過后的涼面成型更好，不會(huì)黏糊糊的</h3> <h3>4, 將面條倒出來(lái)用電風(fēng)扇吹冷，期間不停地邊挑邊抖面，直到面條變得比較干爽，看起來(lái)是一根一根的</h3> <h3><font color="#010101">5, 煮熟綠豆芽，放盤中(也可用別的配菜)</font></h3> <h3>6, 將面放在綠豆芽上面，加入炒好的花生碎，蔥花</h3> <h3><font color="#010101">7, 在碗中倒入生抽、醋、花椒粉、辣椒油、姜茸、蒜、味精、白糖，攪拌均勻調(diào)成料汁，糖和醋要多</font></h3> <h3>8, 倒入調(diào)好的佐料拌勻即吃，真好吃。</h3> <h1><b><font color="#167efb">綠豆涼粉</font></b></h1><h3>夏日里冰冰涼涼，酸酸甜甜的涼粉，清新爽口，非常適合在炎熱的日子里食用。而做法非常簡(jiǎn)單</h3> <h3><b>食材</b></h3><h3>綠豆淀粉1杯，水6杯，鹽少許</h3> <h3><b>做法</b></h3><div>1, 將淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?，成淀粉?lt;/div> <h3>2, 大火將淀粉水燒開至起大泡泡，期間要不停的用勺子攪拌</h3> <h3>3, 裝入容器晾涼</h3> <h3>4, 幾小時(shí)涼粉凝固后倒扣在案板上，用刨子刨成條裝盤</h3> <h3><font color="#010101">5, 將生抽、醋、花椒粉、辣椒油、姜茸、蒜泥、味精、白糖調(diào)成的料汁倒入即可</font></h3> <h1><b><font color="#167efb">黃瓜</font></b></h1><h3>今年菜園的黃瓜很給力，收成多多。黃瓜清新爽脆，很適合天熱時(shí)吃</h3> <h3><b>食材</b></h3><h3>自家院里的黃瓜</h3> <h3><b>做法</b></h3><div>黃瓜的吃法多種多樣，涼拌、爆炒、煮湯都可以。有點(diǎn)迫不及待了，直接上菜吧</div> <h1><b><font color="#167efb">西紅柿</font></b></h1><div>西紅柿酸甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。那鮮紅的顏色總是讓人一口接一口</div> <h3><b>食材</b></h3><div>自家院里自然成熟的西紅柿</div> <h3><b>做法</b></h3><div>西紅柿可以生吃﹑涼拌﹑炒菜﹑做湯﹑做果醬?？蓡为?dú)使用，也可搭配雞蛋﹑各種蔬菜和肉類。西紅柿美味多汁，那微微的酸甜的口感讓人很開胃。</div> <h3>西紅柿跟雞蛋是絕佳搭配</h3><div><br></div> <h3>西紅柿配上豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富</h3> <h1><b><font color="#167efb">涼拌蒜泥苦瓜</font></b></h1><h3>微微的苦味而又滿口清香</h3> <h1><b><font color="#167efb">皮蛋豆腐</font></b></h1><h3>營(yíng)養(yǎng)豐富，清熱解毒</h3> <h1><b><font color="#167efb">老虎菜</font></b></h1><h3>和朋友去北方菜餐館吃過這款東北涼拌菜后，覺得它清爽利口，開胃消食，于是常常做這道菜，不過內(nèi)容會(huì)根據(jù)家里有什么食材來(lái)定(洋蔥，青椒，芹菜必有，沙蕃茄似乎不太適合，有點(diǎn)影響菜品美觀)</h3> <h1><b><font color="#167efb">蘿卜葉拌豆干</font></b></h1><h3>后院種的櫻桃蘿卜有點(diǎn)密，剪些葉子和豆干一起涼拌吃。不要被表象迷惑喲，小青椒辣得很</h3> <h1><b><font color="#167efb">青椒雞翅</font></b></h1><h3>我通常是烤或燒雞翅，老公說(shuō)變個(gè)口味來(lái)吃，他下廚做了這道菜，味道真不錯(cuò)。給女兒留了一碗才想起拍個(gè)照</h3> <h1><b><font color="#167efb">蔥椒雞</font></b></h1><h3>女兒這周末回來(lái)點(diǎn)了這道菜，在我們家這是老公的專利。父女倆用里面的湯汁拌飯，吃得好香</h3> <h1><b><font color="#167efb">涼拌龍利魚豆腐</font></b></h1><h3>小紅椒很辣，為這道菜提足了味，百吃不膩</h3> <h1><b><font color="#167efb">青椒榨菜肉絲</font></b></h1><h3>非常家常的這道菜，咸鮮可口，很下飯</h3> <h1><b><font color="#167efb">木耳萵筍肉絲</font></b></h1><h3>本來(lái)是炒萵筍肉絲，切完萵筍發(fā)現(xiàn)不多，加點(diǎn)發(fā)好的木耳吧。盡管這不是我想要的白綠色澤，好在萵筍木耳口感都脆爽，搭配起來(lái)還挻好的</h3> <h1><b><font color="#167efb">木瓜筒子骨湯</font></b></h1><h3>筒子骨的鈣質(zhì)很豐富，帶瘦肉的筒骨做湯有肉但不油膩，而木瓜甜甜的，又消暑解渴，還能美膚養(yǎng)顏哦</h3> <h1><b style=""><font color="#167efb">蘿卜絲湯</font></b></h1><h3><font color="#010101">蘿卜絲融入到鮮香的肉湯中，十分清甜可口</font></h3> <h1><b><font color="#167efb">西洋參紅棗豬排湯</font></b></h1><h3>有著很香的參味，苦中滲透著清甜，而不油膩，又營(yíng)養(yǎng)健康</h3> <h1><b><font color="#167efb">椰奶凍糕</font></b></h1><h3>咬一口涼絲絲的，香濃的椰奶味特別誘人(大約椰奶 120毫升，牛奶 200毫升，淡奶油120毫升，魚膠粉10克，白砂糖 55克，椰蓉少許，可不用)</h3> <h1><b><font color="#167efb">水果椰奶西米露</font></b></h1><h3>椰奶的香味，加上亮晶晶的西米，再配上水果，色彩繽紛，絕對(duì)是飯后不錯(cuò)的選擇</h3> <h1><b><font color="#167efb">綜合水果</font></b></h1><h3>黃金獼猴桃，紅肉李子，蟠桃，藍(lán)莓<br></h3> <h3><font color="#010101">火龍果，獼猴桃，香蕉，藍(lán)莓</font></h3> <h3>迷你番茄，藍(lán)莓，香檳小葡萄，鮮枸杞</h3> <h3>櫻桃，哈蜜瓜，草莓</h3> <h3><font color="#010101">廣柑，香蕉，黑莓(后院稀有的幾顆也不要浪費(fèi))</font></h3> <h3>獼猴桃，火龍果，香檳小葡萄</h3> <h3><b><font color="#39b54a">盡管這些都是普普通通的家常菜，做法也不復(fù)雜，在炎炎夏日里當(dāng)專注于其中時(shí)會(huì)覺得心靜了些許，一下子涼爽下來(lái)。</font></b></h3> <h3><b>溫馨提醒：</b>溫哥華近兩年的夏天天氣持續(xù)炎熱干燥，山火不斷，城市籠罩在山火煙霧霧霾中，藍(lán)天白云躲起來(lái)了，美麗的溫哥華也不見了。計(jì)劃夏季來(lái)溫哥華及鄰近地區(qū)和美國(guó)旅游的，行動(dòng)前一定要注意當(dāng)?shù)丨h(huán)境部對(duì)空氣質(zhì)量的報(bào)告。</h3><h3>我們?nèi)ツ?月底8月初自駕美國(guó)黃石公園—加拿大班芙國(guó)家公園時(shí)，在美國(guó)蒙大拿州遇上山火，濃煙遮天蔽日，景觀受到影響。在班芙也有山火，去哥倫比亞冰川的路段關(guān)閉。</h3><h3>今年前不久朋友去班芙后因霧霾掃興而歸。聽說(shuō)美國(guó)優(yōu)勝美地國(guó)家公園（Yosemite)也因加州山火肆虐而關(guān)閉。</h3>