<h3>夏天因天氣炎熱，每次做完菜就跟打仗似的，汗流浹背的，不知道大家是不是和我都有同感。大多時(shí)候，菜做好了，人在廚房被煙熏火燎，蒸的一身汗出來，早就沒有了食欲。</h3><h3><br /></h3><h3>因此夏天，我家的餐桌上頓頓都會(huì)有涼拌菜的影子，主要是涼拌菜做法簡單也不用待在廚房太久，而且做出來的菜基本上都是涼涼的，很適合夏天吃。這涼拌菜做的好吃也是有竅門的，一起跟著我來做，簡單易學(xué)，保證讓你吃一次就上癮！</h3> <h3>夏天，是涼拌菜的季節(jié)。木耳與銀耳，可以稱為夏季涼拌菜中美味的"黑白雙耳"。味道清淡爽口，關(guān)鍵是這"黑白雙耳"非常適合女性食用，滿滿的膠質(zhì)加之味道清淡，是美顏又不長膘的上好食材。</h3><h3><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><b>【洋蔥拌木耳】</b></h3><h3><br /></h3><h3><b>材料：</b>洋蔥1個(gè)、干木耳1小把。</h3><h3><b><br /></b></h3><h3><b>調(diào)味料：</b>米醋、柚子醬油、鹽、白糖各少許。<br /></h3> <h3><b>做法：</b>1.黑木耳溫水泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)，中間換水至漂清，然后洗凈剪去蒂部，大朵的撕成小朵。</h3> <h3>2.鍋中水開，倒入黑木耳，翻拌兩下至斷生即可關(guān)火。</h3> <h3>3.然后將黑木耳撈到冷水中，過涼后控干水份待用。</h3> <h3>4.洋蔥洗凈去皮，切成細(xì)絲備用。</h3> <h3>5.然后將洋蔥、木耳，還有調(diào)味料一起放入碗中，拌勻即可。</h3> <h3><b>吃貨嘮叨：</b>估計(jì)會(huì)有小伙伴們想問，洋蔥生吃會(huì)不會(huì)感覺辣？事實(shí)是，洋蔥經(jīng)過醋的調(diào)拌后，會(huì)變得一點(diǎn)也不辣了，口感不僅不辣，還會(huì)有一絲絲的酸甜味，不信你就試一試。</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>【麻醬拌銀耳】</b></h3><h3><br /></h3><h3><b>材料：</b>干銀耳1朵，黃瓜半根。</h3><h3><br /></h3><h3><b>調(diào)味料：</b>白芝麻醬2湯匙，米醋2湯匙，蜂蜜2湯匙，柚子醬油2湯匙，清水1湯匙。</h3> <h3><b>做法：</b>1.銀耳泡發(fā)兩個(gè)小時(shí)以上，中途換水?dāng)?shù)次，換至水漂清。</h3> <h3>2.將泡透的銀耳去剪去蒂部，然后撕成小片。</h3> <h3>3.鍋中水開，倒入銀耳，翻拌兩下至斷生即可關(guān)火。</h3> <h3>4.將銀耳撈到冷水中，過涼后控干水份待用。</h3> <h3>5.黃瓜洗凈切薄片，再改刀成三段的小片。因?yàn)殂y耳已被撕成了小片小朵，所以黃瓜也要切的小一些。</h3> <h3>6.最重要的是調(diào)配芝麻醬，碗中加入2湯匙白芝麻醬，再依次加入米醋2湯匙，蜂蜜2湯匙，柚子醬油2湯匙，清水1湯匙。</h3> <h3>7.然后用湯匙劃著圈開始調(diào)拌，一定要順時(shí)針攪動(dòng)，耐著性子攪拌成這樣的粘稠細(xì)滑狀就可以了。</h3> <h3>8.拌好的料汁中放入銀耳和黃瓜片，再次拌勻即可上桌。</h3> <h3><b>吃貨嘮叨：</b>調(diào)拌芝麻醬時(shí)，剛開始感覺會(huì)很散，不太能融合，但耐住性子多攪拌幾下就粘稠細(xì)膩了，這樣的料汁才能均勻的掛在菜上，讓賣相和口感都達(dá)最佳。不用放鹽，柚子醬油足夠了，淡淡的咸， 生拌最美味。</h3> <h3>夏季人很容易沒食欲，但是一份涼拌菜卻能滿足味蕾的需求。在家做一份涼拌菜，好吃還不貴，重點(diǎn)是還可以按照自己的想法來做。很多夏天的當(dāng)季蔬菜，生拌才是最美味可口的。</h3><h3><br /></h3><h3 style="text-align: center; "><b>【涼拌西葫蘆絲】</b></h3><h3><br /></h3><h3><b>材料：</b>西葫蘆1個(gè)（200克）</h3><h3><br /></h3><h3><b>調(diào)味料：</b>鹽、米醋各少許，蜂蜜1湯勺，干辣椒8個(gè)，蔥油3勺。</h3><h3><br /></h3><h3><b>做法：</b>1.西葫蘆洗凈，用刨刀輕輕的刨去一層薄皮。手輕壓刨刀，別用太大力，刨的皮就薄，留有那層翠綠，好看。</h3> <h3>2.將西葫蘆切成細(xì)絲。若買的西葫蘆大，瓤里有籽，就只切外部，里面的不用。</h3> <h3>3.鍋中加點(diǎn)蔥油，最小火，放入干辣椒，慢慢翻炒至辣椒變色，讓辣味融入油中即可。</h3> <h3>4.將西葫蘆絲放入碗中，加入鹽、米醋、蜂蜜，再加入一湯匙辣蔥油，拌勻即可。</h3> <h3><b>吃貨嘮叨：</b>因?yàn)槭巧鑱沓?，盡量買嫩點(diǎn)的，個(gè)頭小的，不然里面瓤都是籽就不好吃了。由于西葫蘆太嫩，所以放時(shí)間長會(huì)被鹽殺的容易出湯，菜絲也就打蔫了，現(xiàn)吃現(xiàn)拌最好。</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>【苞菜黃瓜拌金針菇】</b></h3><h3><br /></h3><h3><b>材料：</b>金針菇240克，黃瓜1根、苞菜葉2片</h3><h3><br /></h3><h3><b>調(diào)味料：</b>大蒜半個(gè)、米醋、鹽各少許，蜂蜜1湯匙，芝麻油少許。</h3> <h3><b>做法：</b>1.金針菇?jīng)_著清洗干凈后將蒂部切去，放滾水中焯燙幾秒鐘，再撈到冷水中漂洗干凈。苞菜放淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈。</h3> <h3>2.將洗凈的黃瓜，苞菜，都切成細(xì)絲。</h3> <h3>3.剝好的大蒜瓣，用壓蒜器壓成蒜泥。</h3> <h3>4.將金針菇、黃瓜絲、苞菜絲，都放入碗中，再加入米醋、蜂蜜、鹽、芝麻油、蒜泥，攪拌均勻，裝盤即可。</h3> <h3><b>吃貨嘮叨：</b>早就聽說包菜生吃，比熟吃還好呢，清新爽口，有著很嬌柔的脆嫩，經(jīng)酸甜汁的調(diào)拌，美到不行，后悔沒早點(diǎn)做。包菜的成分是水分和維生素C，生吃，保住了維生素的不流失。包菜還富含葉酸，具防衰老、抗氧化的功效。</h3> <h3>作者其它夏季時(shí)令美食作品??</h3><h3><a href="http://www.zit.org.cn/1ef1l7wa" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>自制冷飲，好喝解暑更放心！</a><h3> <h3><a href="http://www.zit.org.cn/1csv9lzx" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>自制美味冰淇淋，秒殺哈根達(dá)斯</a><h3> <h3><a href="http://www.zit.org.cn/19wkcn1h" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>三道清脆爽口的小菜減肥又下飯</a><h3> <h3><a href="http://www.zit.org.cn/1aqd8yac" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>麻辣啤酒小龍蝦，夏天的完美搭檔</a><h3> <h3><a href="http://www.zit.org.cn/1er3hb9s" target="_blank" class="link"><i class="iconfont icon-iconfontlink"></i>小龍蝦簡單的家常做法，讓你越吃越上癮！</a><h3>