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14種雞湯的做法，春節(jié)到元宵節(jié)天天不重樣，沒收藏的都拍大腿了

勒哥（John）

<h3>當歸竹蓀土雞湯</h3><h3>食材：土雞1只、當歸1片、竹蓀、花生、紅棗、姜片、花椒、胡椒粉、鹽</h3><h3>做法：</h3><h3>1、準備好的主要原料<br /></h3><h3>2、雞肉焯一遍水<br /></h3><h3>3、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里<br /></h3><h3>4、加水沒過雞肉7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水<br /></h3><h3>5、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小后，再放入竹蓀燉半小時就差不多了<br /></h3><h3>6、出鍋后加入胡椒粉、鹽調(diào)味即可<br /></h3> <h3>蘿卜枸杞烏雞湯</h3><h3>食材：烏雞半只，枸杞10余顆，白蘿卜半個，生姜1塊，蔥<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1.生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊<br /></h3><h3>2.烏雞洗凈，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干<br /></h3><h3>3.將烏雞塊放入砂鍋內(nèi)，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右<br /></h3><h3>4.加入白蘿卜塊繼續(xù)煲半小時，關(guān)火前5分鐘加入枸杞，放鹽調(diào)味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的<br /></h3> <h3>海馬土雞湯</h3><h3>食材：土雞1只、海馬50克、枸杞50克、豬瘦肉100克、火腿100克、鹽4克、料酒20克<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、將豬瘦肉、火腿、枸杞、海馬分別洗凈，豬瘦肉、火腿切小塊。<br /></h3><h3>2、土雞洗凈，斬塊，放進開水中汆燙，至出油，撈起控干水。<br /></h3><h3>3、往砂鍋中加適量清水，把雞和其他原材料一起倒入，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至熟，調(diào)入料酒、鹽即可。<br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>清燉雞湯</h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1.土雞剁成塊，放入滾水中，汆燙1分鐘后撈出備用。<br /></h3><h3>2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。<br /></h3><h3>3.老姜去皮切片；青蔥切段，備用。<br /></h3><h3>4.將雞塊、香菇、老姜、水，放入煲鍋內(nèi)鍋，煮至雞塊爛熟，加鹽調(diào)味，灑上蔥花即可。<br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>當歸燉雞</h3><h3>1.母雞去毛，去內(nèi)臟，當歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內(nèi)，加蔥，姜，鹽等上述調(diào)料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。<br /></h3><h3>2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。<br /></h3><h3>淮山玉竹清燉雞</h3><h3>1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈；</h3><h3>2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；</h3><h3>3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用。</h3> <h3>蓮子龍骨燉雞</h3><h3>1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。<br /></h3><h3>2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。<br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>鐵觀音燉雞</h3><h3>1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；</h3><h3>2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；<br /></h3><h3>3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調(diào)入適量的鹽。<br /></h3><h3>4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。<br /></h3> <h3>榴蓮殼燉雞湯</h3><h3>食材：榴蓮殼（硬殼內(nèi)白色的瓤部）適量、榴蓮子若干、土雞1只、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，姜絲。<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、做湯的時候，一次用半只榴蓮殼即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。<br /></h3><h3>2、榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴蓮籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。<br /></h3><h3>3、鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當歸，開火煮上。<br /></h3><h3>4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。<br /></h3> <h3>板栗參雞湯</h3><h3>食材：雞半只、板栗十個、胡蘿卜一根、蔥兩段、姜兩塊、（一塊拍散一塊切片）、西洋參8克、枸杞20粒、鹽、胡椒粉<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。<br /></h3><h3>2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。<br /></h3><h3>3、撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。<br /></h3><h3>4、放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。<br /></h3><h3>5，可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。<br /></h3> <h3>花菇燉雞湯</h3><h3>食材：雞一只、花菇十朵、姜片、料酒、蔥段、鹽各適量<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、雞清洗處理干凈；<br /></h3><h3>2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時左右）；<br /></h3><h3>3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；<br /></h3><h3>4、放入姜片和蔥段；<br /></h3><h3>5、倒入少許料酒；<br /></h3><h3>6、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進去哈）；<br /></h3><h3>7、放入泡發(fā)好的花菇；<br /></h3><h3>8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。<br /></h3> <h3>胡蘿卜玉米雞湯</h3><h3>食材：雞肉半只、胡蘿卜、玉米、紅棗、生姜、鹽、花椒各適量<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、胡蘿卜，玉米，雞肉，紅棗備用。<br /></h3><h3>2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)。<br /></h3><h3>3、胡蘿卜去皮，切成小塊。<br /></h3><h3>4、玉米切成小段。<br /></h3><h3>5、雞肉切成小塊，焯水后備用。<br /></h3><h3>6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生姜片，花椒等。<br /></h3><h3>7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿卜和玉米。<br /></h3><h3>8、轉(zhuǎn)小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。<br /></h3> <h3>蓮藕香菇鮮雞湯</h3><h3>食材：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵<br /></h3><h3>百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各適量<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、備齊原料。<br /></h3><h3>2、蓮藕洗凈去皮，切成片。<br /></h3><h3>3、雞腿洗凈，剁成塊。<br /></h3><h3>4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。<br /></h3><h3>5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。<br /></h3><h3>6、起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。<br /></h3><h3>此湯尤其適合經(jīng)常熬夜而產(chǎn)生的皮膚灰暗、疲倦、口干、痘痘反復發(fā)作的人。<br /></h3> <h3>山藥燉雞湯</h3><h3>食材：土雞一只、鐵棍山藥、蔥段、姜片、枸杞、鹽<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；<br /></h3><h3>2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊；<br /></h3><h3>3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫；<br /></h3><h3>4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)；<br /></h3><h3>5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；<br /></h3><h3>6、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右；<br /></h3><h3>7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉；<br /></h3><h3>8、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。<br /></h3> <h3>山筍野菌土雞湯</h3><h3>食材：土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量<br /></h3><h3>做法：<br /></h3><h3>1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；<br /></h3><h3>2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；<br /></h3><h3>3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；<br /></h3><h3>4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；<br /></h3><h3>5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時；<br /></h3><h3>6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。<br /></h3>