<h3>土豆是我們經(jīng)常吃的一種食物， 有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)作過(guò)實(shí)驗(yàn)，148克土豆，大約是3兩，就基本上能滿足人一天的維生素和營(yíng)養(yǎng)需求， 因此說(shuō)土豆的維生素含量是所有的糧食作物里面最全的。法國(guó)人把土豆稱為地下蘋(píng)果，德國(guó)人稱為地梨，俄羅斯人稱為第二面包。</h3> <h3>土豆的做法很多， 不管是家常的酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、土豆泥、土豆燉牛肉、土豆燉排骨等，或是用來(lái)做薯?xiàng)l，烤面包，可樂(lè)餅，以及各種小吃，都非常的美味，百吃不厭。而且土豆是物美價(jià)廉的好食材，無(wú)論和誰(shuí)做搭檔都非常和諧，關(guān)系相處的相當(dāng)融洽，與土豆相關(guān)的美食不勝枚舉。</h3> <h3>盡管土豆美食一籮筐，但這次做土豆作業(yè)時(shí)首先從我腦海里蹦出來(lái)的，還是我在南京吃過(guò)的至今記憶猶新的一道菜: “想吃小土豆”！咳咳，不是我想吃土豆了，這是菜名好不啦？</h3><h3><br></h3><h3> 2016年暑假，我曾在南京棲霞區(qū)馬群街小住一周，喜歡南京的大氣、溫婉、文藝范；喜歡皮白肉嫩、鮮香味美的鹽水鴨，還喜歡去網(wǎng)紅店: 外婆家私房菜館吃飯，而我印象最深刻最喜歡的就是這道光聽(tīng)名字就很拉風(fēng)的“想吃小土豆”！</h3> <h3>以上三張圖片是我在南京外婆家吃飯時(shí)拍的。一只古香古色的木制海螺形容器，鋪上一張雪白精致的吸油紙，再盛滿圓溜溜小巧可愛(ài)的小丸子。這感覺(jué)，好拉風(fēng)！好吸睛！嘿嘿，多少飲食男女對(duì)它一見(jiàn)傾心？！</h3> <h3>以下圖片都是本小廚親自做的。</h3> <h3>第一道: 想吃小土豆</h3> <h3>土豆切片淘洗去淀粉。</h3> <h3>土豆片上鍋蒸二十分鐘。</h3> <h3>土豆片蒸熟取出放盆里用勺子壓成泥。</h3> <h3>土豆泥里加適量鹽、少許白糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。</h3> <h3>加兩匙面粉。</h3> <h3>攪拌均勻。</h3> <h3>手里抹少許油，把土豆泥搓成小丸子。</h3> <h3>準(zhǔn)備半碗粉碎的饅頭渣（面包糠粒太大，炸出來(lái)不好看。）小丸子逐個(gè)在饅頭渣里打個(gè)滾，裹勻。</h3> <h3>鍋里倒油，燒五成熱時(shí)下入小丸子炸成金黃色即可撈出裝盤(pán)。</h3> <h3>成色還不錯(cuò)！??</h3> <h3>很小巧可愛(ài)，有木有？</h3> <h3>外皮酥脆，里面軟嫩，再配上蕃茄沙司，好吃哦！</h3> <h3>今天要做的第二道風(fēng)琴土豆，依然很拉風(fēng)。拉風(fēng)的不僅是味道，層層遞進(jìn)，讓孜然，土豆，香腸充滿了你的味蕾，而且在于它的外形更獨(dú)特，像一部打開(kāi)的手風(fēng)琴， 絕對(duì)吸引大家的眼球，一下從路邊小攤，跳上宴客的餐桌，快樂(lè)的舞蹈。</h3><div><br></div> <h3>第二道: 風(fēng)琴土豆</h3> <h3>挑選形狀比較規(guī)則的土豆，洗凈去皮。</h3> <h3>縱向切薄片到3/4處，底部相連，不要切斷，如果怕掌握不好，可以像我這樣土豆兩邊放兩根筷子，輕松搞定！</h3> <h3>為了更入味，我在每片土豆之間撒了一點(diǎn)點(diǎn)鹽和黑胡椒粉，稍微腌制一下。</h3> <h3>粗香腸，先對(duì)半切開(kāi)，再切薄片。</h3> <h3>將香腸片插入土豆片的空隙中。</h3> <h3>土豆兩端比較小的位置，可以把香腸片切小一點(diǎn)兒，比較好插入。</h3> <h3>這道菜更適合烤，有烤箱的筒子可以把土豆刷層黃油，撒上調(diào)味料，入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，200度左右，烤20分鐘左右就可以了。</h3><div><br></div><div>因?yàn)槲业目鞠鋲牧?，只好改為油炸，炸熟后撒上椒鹽或者孜然粉、辣椒粉、熟芝麻，很香的。</div> <h3>第三道: 鍋巴土豆</h3> <h3>食材</h3><div><br></div><div>土豆</div><div>小辣椒</div><div>食用油</div><div>姜末</div><div>香菜</div><div>辣椒粉</div><div>孜然粉</div><div>花椒粉</div> <h3>土豆洗凈去皮切成滾刀狀，蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸20分鐘至熟軟。</h3> <h3>鍋中下油至六成熱，入土豆煎至顏色金黃，過(guò)程中注意翻面，每一面都要煎香煎脆。</h3> <h3><font color="#010101">倒掉鍋內(nèi)多余的油汁，放入少許生抽、蠔油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，掂勻，最后撒入小辣椒粒、蔥碎，盛出裝盤(pán)。</font></h3> <h3>這次做菜時(shí)走神啦，有一面煎過(guò)了，本次鍋巴土豆賣相不佳，所幸味道還是不錯(cuò)滴！??????</h3> <h3>口味屬于孜然微辣，土豆外皮脆脆的,咬開(kāi)后里面軟軟的糯糯的,唇齒留香。懶懶的靠在沙發(fā)里看電視的時(shí)候來(lái)一盤(pán),別提多享受了。</h3> <h3>謝謝各位美友蒞臨觀賞，另有以前做的兩篇土豆美食（土豆蝦球和土豆小餅）: ??????</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>原創(chuàng)作者: 蘭婷</h3>