<h3> 古時，養(yǎng)豬除了作為食物，重要的是作為祭祀的用品，因大量的宰殺，慢慢就有了專門屠宰的屠戶，“殺豬的”作為一種手藝流傳了下來。</h3><div> 過去殺豬忌殺第二刀，傳說，豬雖然是“菜貨”，該受一刀之苦，屠戶殺它要“一刀清”，令其一刀致死，如果多殺一刀，豬多受一份罪，殺豬的就算“造孽”。殺豬時下來的豬毛、胰子、小腸都?xì)w屠戶所有，腰子、里脊一般炒給屠戶吃。</div><div>殺豬的與其他行業(yè)一樣也有崇尚的祖師爺，這一行多尊崇三國時蜀漢大將張飛。張飛原本世居涿郡（今河北涿縣一帶），賣酒屠豬，結(jié)交天下豪杰。傳說他賣肉的手藝熟練，一刀下去不多不少，份量正好，人稱“張一刀兒”。一天，有人來買兩吊錢的肉，張飛誤給割了一吊錢的。買肉的來找秤，張飛說：“我是有名的張一刀兒，沒錯，不割第二刀?！辟I肉的不敢惹他，委屈地往回走，正遇見賣豆腐的關(guān)羽，來為買肉的抱打不平。關(guān)羽買兩吊錢的肉，掏了一吊錢扔在肉案上，張飛說錢不夠。關(guān)公說：“我是有名的關(guān)一掏兒，沒錯，不掏第二回。”二人爭吵并交手打了起來。這時，賣完草鞋的劉備肩扛扁擔(dān)從此路過，見二人打得不可開交，上前勸架，用扁擔(dān)將二人分開，說：“你也別說你張一刀兒，你也別說你關(guān)一掏兒，你倆都看我劉一挑兒?！闭f罷三人大笑，不打不相識，結(jié)為生死兄弟，成就一番事業(yè)。劉備當(dāng)了皇帝，成為一方霸主，關(guān)、張二人成了他手下大將。</div><div> 因張飛出身殺豬賣肉，殺豬的將張飛奉為祖師爺。有的將劉關(guān)張同時供奉，尊為“三圣”和“三圣財神”。</div><div> 說殺豬是了斷陰陽驚天地，是說豬在被殺時，嚎叫聲震耳欲聾的夸張形容，也來自于一個有趣的傳說。明太祖朱元璋，雖然出身貧寒，但能征善戰(zhàn)，頗有文才，尤其酷愛對聯(lián)。每年除夕，他都下令京城內(nèi)外，家家戶戶門口貼上對聯(lián)，他還要穿上便衣外出觀賞。有哪不會寫的，他還提筆作對。有一年春節(jié)前，他又身著便衣，上街觀賞對聯(lián)，看到一戶人家，貼了這樣一副對聯(lián)：上聯(lián)是“驚天動地事業(yè)”；下聯(lián)是“了陰斷陽人家”。朱元璋看了很生氣，什么人如此大的口氣，想著就走進(jìn)了院里，走到后院見這家是個殺豬作坊，正在殺豬。因到年關(guān)，旁邊還有幾頭捆倒待宰的肥豬，一齊大聲哀嚎，果然驚天動地。朱元璋暗自一笑，站在一邊看了整個殺豬的過程。然后問主人：“你這了陰斷陽是怎么回事？”主人道：“你沒見我是公豬母豬都宰嗎？”朱元璋笑道：“我看你殺豬又是用氣吹，又是棒子揍，我送你一個橫批吧，叫‘先斬后奏’”。后來得知這個來看熱鬧又送橫批的是當(dāng)今萬歲，這家殺豬作坊著實火了一陣子。</div> <h3> 2017年12月22日，冬至那天，弟弟建華要?dú)⒛曦i準(zhǔn)備過年，我驅(qū)車16公里一同去了十四隊，目睹和記錄了整個殺豬過程。</h3><div> 熟不知這種血腥的屠宰方法還要持續(xù)到何時?。?lt;/div> <h3>幾人將豬按倒并捆了個結(jié)實。</h3> <h3>將其過稱，這頭豬垂230斤。</h3> <h3>抬出房外</h3> <h3>放在破門板下的爬犁上</h3> <h3>用繩索將其嘴巴捆住</h3> <h3>用水清洗豬脖子下，即將捅刀的部位。</h3> <h3>長長的尖刀順著脖子將進(jìn)入豬的心臟。</h3> <h3>無奈的眼神</h3> <h3>豬血如泉涌</h3> <h3>就連疼痛的呼叫也成為了一種奢望。</h3> <h3>用鐵盆接豬血</h3> <h3>血在流，眼大睜！</h3> <h3>將豬血接好，以備食用。</h3> <h3>離世的最后一眼</h3> <h3>木棒的壓力，即使掙扎也無濟(jì)于事。</h3> <h3>用燒開的水，澆在豬毛之處準(zhǔn)備退毛</h3> <h3>邊澆開水邊開始刮豬毛</h3> <h3>小雞也來湊熱鬧</h3> <h3>刮完豬毛，抬回房內(nèi)</h3> <h3>靜靜的等待</h3> <h3>細(xì)細(xì)去毛</h3> <h3>用磚頭去毛的效果更好。</h3> <h3>終于閉上了眼腈</h3> <h3>用手去余毛</h3> <h3>用小刀刮去余毛</h3> <h3>去豬鞭</h3> <h3>清理糞門</h3> <h3>開膛破肚</h3> <h3>將豬腸裝向鐵盆中</h3> <h3>開始清洗豬腸子</h3> <h3>卸掉的豬頭裝入袋中</h3> <h3>摘掉的肝肺裝入袋中</h3> <h3>開始分解豬肉。</h3><h3>在這樣一種環(huán)境</h3><h3>在這樣一種氛圍</h3><h3>在這樣一種心情</h3><h3>在這樣一種思考</h3><h3>歷時一個小時20分鐘，目睹和經(jīng)歷及記錄了整個過程！</h3>